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吃东西的时候,你好色吗?
来源: 2019年02月26日 浏览次数:5227 【打印】 【关闭】
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□ 文/方跃伟,舟山市疾病预防控制中心,主任医师,大专,主要从事健康教育

    食物多样化,餐桌变彩虹

    平衡膳食很重要的一点就是食物多样性,在保证合理膳食结构和总量控制的前提下,我们应该尽量多地选择不同颜色的食物,以确保足够的微量营养素摄入。

    为什么要食物多样?因为不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同。食物分五大类,谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类。同类食物中供能营养素(指碳水化合物、蛋白质和脂肪)基本相同,但微量营养素(指维生素、矿物质、植物化学物质等)差别较大。目前我国居民的营养存在着供能营养素过剩、微量营养素摄入不足的问题,这就要求人们在吃东西的时候,做到小份量多样化。

    不同颜色的食物又有什么不同呢?人类日常食用的食物不外乎红黄绿白黑(紫)这五种颜色,俗称“彩虹食物”。食物的每种颜色代表不同的营养素:比如红色的蔬果富含胡萝卜素和番茄红素,黄色蔬菜富含维生素E和胡萝卜素,绿色蔬菜富含膳食纤维和维生素C,白色蔬菜富含钾、镁和纤维素,黑紫色食物富含黑色素和花青素等,不同的营养素具有不同的保健功效。

    如何才算达到食物多样化的标准呢?我们推荐的量化标准是平均每天谷薯杂豆类3种以上,蔬菜水果类4种以上,畜禽鱼蛋类3种以上,奶大豆坚果类平均每天2种。总的来说,平均每天不重复的食物种类数达到12种以上,每周达到25种以上。在荤素搭配的基础上,做好色彩搭配。彩虹原则所倡导的就是在摄取适量食物的同时,尽量搭配5种颜色,以满足身体对营养素的需要。选择食物要多种类小份量,食物搭配要有粗有细,选购食物尽量有红黄绿白黑(紫),在享受美味的同时,给我们的餐桌画一道彩虹!(舟山市疾控中心 方跃伟供稿)

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